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Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Olivenmuffins mit Schafskäse Beschreibung
- Fett und Mehl für die Form
- 70 g entsteinte schwarze Oliven
- 200 g Schafskäse
- 250 g Mehl ( Type 1050 )
- 1 EL gehackte Rosmarin
- 2 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Salz - Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei - 80 ml Olivenöl
- 300 g Naturjoghurt
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben
- Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. 150 g Schafskäse in Würfel schneiden, den restlichen Käse zerkrümeln. Das Mehl mit den Oliven, dem Rosmarin, dem Backpulver, dem Natron, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermischen.
- Das Ei in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen, das Öl und den Joghurt unterrühren.
- Die Eimasse zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen nur solange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Die Hälfte des Teigs in die Vertiefungen der Muffiform füllen und je 1 Käsewürfel darauf setzen. Den restlichen Teig darauf verteilen und den restlichen Käse darüber streuen.
- Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten goldbraun Backen.
- Aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Muffins aus der Form lösen und warm oder kalt servieren.
