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DruckenZutaten
Für 12 Portion(en) (
)
Muffins
- 200 Gramm Äpfel
- 120 Gramm Vollkornmehl
- 140 Gramm Weizenmehl
- 2 Teeloeffel Backpulver
- 1/2 Teeloeffel Natron
- 1 Teeloeffel Zimt
- 1 Prise Muskat
- 90 Gramm gehackte Walnüsse
- 1 Stueck Ei
- 140 Gramm Zucker
- 1 Paeckchen Vanillezucker
- 125 Gramm weiche Butter oder Margarine
- 300 ml Buttermilch
Topping
- 150 Gramm Mehl
- 1 Teeloeffel Zimt
- 45 Gramm brauner Zucker
- 50 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Haselnusskrokant
- 2 Essloeffel Aprikosenmarmelade
- 1 Schuss Puderzucker
Schwierigkeitsgrad
Etwas schwierig
Etwas schwierig
Apfel Streusel Muffins Nr.2 Beschreibung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das gesiebte Vollkornmehl mit dem gesiebten Weizenmehl, dem Backpulver, dem Natron, dem Zimt, dem Muskat und den gehackten Walnüssen vermischen. Zum Schluss die Apfelstückchen unterheben.
- Das Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und die Butter darunter schlagen. Die Buttermilch einrühren und die Mehl – Apfel – Mischung dazugeben. Alles gut verrühren und in die ausgefetteten Mulden eines Muffinblechs füllen.
- Für die Streusel das Mehl mit dem Zimt, dem braunen Zucker und der weichen Butter verkneten. Die Streusel und den Haselnusskrokant über den Teig streuen und die Muffins im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
- Die fertigen Muffins aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen. Die Aprikosenmarmelade glatt rühren und die noch heißen Muffins damit überziehen, erkalten lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
(vegetarisch)
