Kategorie:
E-Mail-Adresse
DruckenZutaten
Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Zitronen-Kokos Muffins Beschreibung
- 250g Mehl(Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Messerspitze frisch geriebenen Muskatnuss
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelter Zitrone
- 50g Kokosraspel
- 1 Ei
- 160g brauner Zucker
- 100ml neutrales Öl
- 350g Buttermilch
- 1 EL Zitronensaft
- 150g Puderzuck
- 2 1/2 EL Zitronensaft
- 4 EL Kokosraspel
- Backofen auf 180° vorheizen und Papier-Backförmchen ins Muffinblech setzen
- Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver, Natron, Muskat, Zitronenschale und Kokosraspel vermischen
- In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und verquirlen. Zucker, Öl, Buttermilch und Zitronensaft dazugeben und gut verrühren. Mehlmischung vorsichtig unterheben
- Teig in die Förmchen füllen und 20-25 Minuten backen
- Muffins auskühlen lassen
- Für Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guß verrühren. Muffins mit dem Guß einstreichen und Kokosraspel darüber streuen
Für den Teig:
