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DruckenZutaten
Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Aprikosen Igelchen Muffins Beschreibung
- 50g getrocknete Aprikosen oder Nektarinen
- 200g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 100g Mandelstifte
- 2 Eier
- 100g Zucker
- 6 Tropfen Backöl (Bittermandel-Aroma)
- 2 TL Zitronensaft
- 200g Buttermilch
- 80ml ÖL
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
- Die Trockenfrüchte klein bzw. Nektarinen waschen und würfeln. Mehl, Backpulver und 50g Mandelstifte mischen.
- Die Eier mit Zucker, Backöl, Zitronensaft, Buttermilch, Aprikosenkonfitüre und Öl verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
- Den Teig in die Förmchen füllen. Im Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen. Die restpchen Mandelstifte spicken.
- Im Blech 10 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
