Ananas-Kokos-Muffins

Ananas-Kokos-Muffins

von admin
Alte Kommentare, welche wir dir nicht vorbehalten möchten:   Hexe 30.09.2003 Meine absoluten Lieblings-Muffins !!! Ich backe sie allerd ...
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Zutaten

Für 12 Personen ()

Schwierigkeitsgrad

Ananas-Kokos-Muffins Beschreibung

    • 200 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1/2 TL Natron
    • 50 g Kokosflocken
    • 250 g Ananasscheiben
    • 1 Ei
    • 150 g brauner Zucker
    • 100 ml neutrales Öl oder 100 g Butter
    • 250 g Joghurt
    • 1 EL Rum nach Belieben

  1. Das Muffin-Blech fetten oder Papierbackförmchen in die Vertiefungen setzen
  2. Den Backofen auf 180° C vorheizen
  3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron und Kokosflocken sorgfältig vermischen
  4. Die Ananasscheiben in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden
  5. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen
  6. Dann Zucker, Öl, Joghurt, nach Bepeben den Rum sowie die Ananas bis auf 12 Stückchen hinzufügen und gut verrühren
  7. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben
  8. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen
  9. Nach Bepeben je 1 Ananasstückchen darauf setzen
  10. Im Backofen (Mitte, Umluft 160° C) in 20-25 Minuten goldgelb backen

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