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Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Apfel-Muffins mit Haferflockenstreusel Beschreibung
- für die Streusel:
- 2 EL Butter
- 80 g Haferflocken
- 80 g Braunen Zucker
- 30 g Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 1 Apfel
- 200 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Backpulver
- 200 ml Apfelsaft
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 gr Ei
- 50 g gehackte Walnüsse
- Für die Streusel, die Butter zerlassen. Zucker, Haferflocken, Mehl und gemahlenen Zimt daruntermischen.
- Für die Muffins, den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen.
- In einer weiteren Schüssel Apfelsaft, Öl und Ei verquirlen.
- Die Apfelsaftmischung unter die Mehlmischung rühren.
- Den geraspelten Apfel, die Walnüsse und die Hälfte der Streuselmischung unter den Teig heben.
- Die Muffinform ggf. leicht fetten und den Teig hineinfüllen.
- Die Streuselmischung gleichmäßig auf den Muffins verteilen und leicht festdrücken.
- Die Muffins im Backofen (Umluft: 180°C) ca. 25min backen.
