Orangen-Kokosnussraspel-Muffins

Orangen-Kokosnussraspel-Muffins

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von admin
Tipp: Bei süßen Muffinrezepten kann 1 Ei durch 80 g Apfelmus ersetzt werden. Man kann aber auch Ei-Ersatz Mittel nehmen oder ein Soja-Ei = 1 EL Soja ...
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Zutaten

Für 12 Personen ()

Schwierigkeitsgrad

Orangen-Kokosnussraspel-Muffins Beschreibung

    Zutaten für 12 Muffins:
    • 200g Mehl
    • 100g Zucker
    • 80g Kokosnussraspeln
    • 150g Sojarahm
    • 80 ml Pflanzenöl (neutralschmeckend)
    • 150 ml Orangensaft
    • 80g Apfelmus
    • 1 Orange
    • 3 TL Backpulver
    • 12 TL Orangenmarmelade
    • (1 Päckchen Orangenback)

    Zubereitung:
  1. Apfelmus mit Zucker in einer Schüssel mischen. Folgende Zutaten jeweils einzeln dazugeben und dann mischen: Öl, Orangensaft, Sojarahm, Zitronensaft, kleingewürfelte Orangenstücke.
  2. Mehl, (Orangenback), Kokosnussraspel, und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen und dann in die erste hineinrühren.
  3. Muffin-Backform mit Papier-Backformen bestücken, auch wenn es eine Teflonbeschichtete Backform ist, denn der Teig klebt sehr stark.
  4. Den Teig in die Papier-Backformen füllen. Auf den eingefüllten Teig Orangenmarmelade geben.
  5. Backen: Ofen bei 200° Grad vorheizen. Teig bei 180° Grad ca. 20-25 Minuten backen.


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