Pizza-Muffins
Tipp:
Wenn man die Muffins erst später essen will, kann man sie mit frisch geriebenen Käse nochmals ca. 3-4 Minuten lange im Backofen (oder auch ...
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Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Pizza-Muffins Beschreibung
- 125 g Mozzarella (1 Kugel)
- 1 grosse grüne Paprikaschote
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 140 g Mehl
- 120 g Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Salz
- 2 TL Pizzagewürz
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 120 g Peperoni- oder Salamiwürfel
- 1 Ei
- 50 ml Olivenöl
- 200 g Buttermilch
- 110 g passierte Tomaten
- Den Backofen auf 180° C vorheizen, das Muffinblech einfetten, oder mit Papierförmchen auslegen.
- Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden, dann klein würfeln.
- Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Knoblauchzehe schlälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz, Käse, Paprikawürfeln, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni- oder Salamiwürfeln gut vermischen.
- In einer grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Öl, Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.
- Den Teig in die Blechvertiefungen füllen und 20-25 Minuten lange backen.
