Hilfe! Ich weiß, dass man die Muffins im Ofen abkühlen lassen muss. Aber meine Muffins fallen bereits im Ofen während des Backens wieder zusammen. Zuerst gehen sie auf, dann aber plötzlich - ohne Öffnen der Ofentüre oder anderen Veränderungen - fallen sie wieder zusammen und bekommen eine tiefe Delle.
Ich habe einen Gasherd, backe auf Stufe 3-4 und benütze Muffinbleche nebst Papierförmchen.

Dieses hier ist mein Grundrezept, das ich bislang mit ca. 50 g Schokostreuseln, gemahlenen Müssen, Mohn oder Kirschen etc. verfeinert habe.

100 g Mehl
80 g Butter = 65 g Öl
80 g Zucker
2 Eier
2 TL Backpulver
1/2 TL Vanillezucker
2 EL Milch

Nach den bisherigen "Fehlversuchen" habe ich das letzte Mal noch extra 1 TL Natron hinzugefügt. Leider hatte ich erneut die Dellen.

Was mache ich falsch?

Hm...klingt sehr mysteriös
Auf Anhieb fällt mir hier nichts ein. Hast du die Erfahrung auch schon mit einem andern Rezept gemacht? Kannst du mal ein Foto reinstellen?