Heidelbeer-Muffins (vegan)

Heidelbeer-Muffins (vegan)

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von admin
Jackie 12.08.2008 Die Dinger sind super mega lecker als mein freund damit ankam haette ich nicht gedacht, dass die vegan sind. aber da er ...
Kategorie: 
Vegane Muffins

Zutaten

Für 12 Personen ()

Schwierigkeitsgrad

Heidelbeer-Muffins (vegan) Beschreibung

    Zutaten für ca. 12 Muffins:
    • 2 Tassen Mehl
    • 1 EL Backpulver
    • 1/8 TL Salz
    • 3/4 Tassen Zucker
    • 30 g Tofu
    • 1/2 Tasse Wasser
    • 3 EL Öl
    • 1 Tasse Heidelbeeren frisch oder tiefgefroren aber nicht aufgetaut, da es sonst zu stark pappt

    Zubereitung:
  1. Ofen auf 180° C vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.
  3. Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auch im Mixer gemacht werden).
  4. 1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge für 12 Muffins) beiseite legen, restpche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse vermischen.
  5. Heidelbeeren mit der beiseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, vorsichtig in Teig einrühren.
  6. Muffin-Formen zu 2/3 füllen und ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen (mit Holznadel prüfen: diese muss nach dem Einstechen sauber herauskommen).


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