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Zutaten
Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Pfirsich-Haferflocken-Muffins Beschreibung
- 260 g Vollkornmehl
- 100 g zarte Haferflocken
- 140 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron + 1/2 TL Salz
- 2 Eier (M)
- 120 ml Öl (z. B. Rapsöl)
- 240 g Joghurt (1,5% Fett)
- 130 g Pfirsiche (frisch)
- Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Eier verquirlen, mit Joghurt und Öl verschlagen und vorsichtig mit Mehlmischung zu glattem Teig verarbeiten.
- Pfirsiche häuten, klein schneiden und unterheben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Min. backen.