Ananas-Ricotta-Muffins Beschreibung
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1 Ei
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90 ml neutrales Öl
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250 g Ricotta-Käse
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300 g Ananasstücke
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280 g Mehl
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120 g Zucker
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1 Teelöffel Backpulver
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½ Teelöffel Natron
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½ Teelöffel Salz
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Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
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Ananasstücke auspressen und so gut wie möglich trocknen.
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In einer grossen Schüssel Ei und Öl mit dem und der ausgepressten Ananas verrühren.
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In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen und anschliessend vorsichtig unter das Ei-/Ölgemisch rühren.
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Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.