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Zutaten
Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Aprikosen-Muffins Beschreibung
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 60 ml kochendes Wasser
- 250 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 120 g Butter
- 170 g Zucker
- 2 Eier
- 120 ml Aprikosennektar
- Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinformen einfetten.
- Aprikosen fein hacken und ca. 15 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier und Nektar schaumig schlagen. Mehlgemisch und Aprikosen dazugen und unterrühren.
- Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.