Mandarinen-Quark-Grieß-Muffins
Tipp 1: Das perfekte Rezept für die figurbewussteren Muffinfreunde (pro Muffin ca. 8 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 696 ...
Kategorie:
Zutaten
Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Mandarinen-Quark-Grieß-Muffins Beschreibung
- Für den Teig:
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
- 500 g Magerquark
- 100 g + 25 g Zucker
- 50 g weiche Butter/Margarine
- 50 g Weichweizen-Grieß
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille"
- 1 EL Weizenmehl
- 1 EL geriebene Zitronenschale (Alternative: Zitronenaroma)
- Zur Dekoration:
- ca. 3 EL abgezogene, gehobelte Mandeln
- ggf. Puderzucker
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Muffinform entweder einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Papierförmchen auslegen.
- Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend ein paar Mandarinen zur Dekoration beiseite legen und den Rest kleinhacken.
- Eier trennen. Eigelb und 100 g des Zuckers in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
- Butter/Margarine und die restlichen 25 g Zucker mit dem Rührbesen geschmeidig rühren, anschließend den Quark unterrühren.
- Puddingpulver, Grieß, Mehl und Zitronenschale gut mischen und unter die Butter-Quark-Masse rühren.
- Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, so dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
- Zum Schluss Eischnee und Eigelbmasse vorsichtig unter die vorbereiteten Teigzutaten vorsichtig unterrühren und die Mandarinenstückchen unterheben.
- Den Teig in die Muffinform geben, glatt streichen, Mandeln darüberstreuen und dann jeden Muffin mit einer ganzen oder halbierten Mandarine verzieren.
- Die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit die Muffins im Backofen noch ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann z.B. auf ein Backblech stürzen.
- Wenn gewünscht, die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.