Kategorie:
Zutaten
Für 12 Personen (
)
Schwierigkeitsgrad
Superleicht
Superleicht
Rote-Ribisel-Muffins (Rote-Johannisbeer-Muffins) Beschreibung
- 380 g Weizenvollkornmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g rote Ribiseln (Johannisbeeren)
- 3 Eier
- 220 g brauner Zucker oder Rohrzucker
- 250 g flüssige Butter
- 20 g Vanillezucker
- 400 g Magerjoghurt
- evtl. Staubzucker zum Bestreuen
- Den Backofen auf 180° C vorheizen
- 12 Muffinformen mit weicher Butter ausschmieren und mit Mehl ausstauben
- Backpulver mit dem Vollkornmehl mischen
- Ribiseln waschen, danach abrebeln (entstielen)
- Eier in einer Form leicht verschlagen, den Joghurt, den braunen Zucker, flüssige Butter und Vanillezucker dazugeben und glatt rühren
- Danach das Mehl einrühren und die Ribiseln behutsam unterheben
- Den Teig in die Muffin-Formen füllen und in der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen
- Muffins in den Formen noch 5 Minuten ruhen lassen, dann stürzen und evtl. mit Staubzucker bestreuen.